Benodigdheden: Voor 4 Personen:
250 gram prei (fijngesneden)
250 gram broccoli (in kleine stukjes)
200 gram gekookte ham (fijngesneden)
4 eieren
1 eetlepel olijfolie
3 dl room
100 gram geraspte kaas (belegen)
1 bolletje mozarella (in blokjes gesneden)
1 koffielepel zout
bladerdeeg
beetje boter om in te vetten
peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los met de room en meng de kaas en de mozarella erdoor. Kruiden met peper en zout. Fruit de prei en de broccoli wat aan in een beetje olijfolie. Smeer de bakvorm in met de boter en schik het bladerdeeg erin. Doe de prei, broccoli en ham in de bakvorm. Giet het ei, room en kaasmengsel erover en zet 45 minuutjes in de oven op 200 graden.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
600g Bloemkoolroosjes
600g Wilde rijst mix
600g varkenshaasje
1dl room
1/2dl melk
2 eieren
50gram geraspte gruyèrekaas
nootmuskaat
1 eetlepel graanmosterd
1/2dl witte wijn
25gram boter
1dl vleesbouillon
peper en zout

Bereidingswijze:
De bloemkoolroosjes beetgaar koken. De roosjes in een beboterde ovenschotel dicht bij elkaar schikken. De eieren, de kaas, de room en de melk met de mixer in een kom mengen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Dit mengsel over de bloemkool gieten. De ovenschotel in een voorverwarmde oven op 150° zetten voor ongeveer 20 minuten. Intussen de Wilde Rijstmix bereiden volgens de instructies op de verpakking. En dan warm houden. De varkenshaasjes in een hete pan met de boter gaar bakken. Deglaceren met de witte wijn en deze laten inkoken. De vleesbouillon toevoegen en voor de helft laten inkoken. Een klontje boter en de graantmosterd onderroeren.

Om te serveren: een portie bloemkooltaart lossteken, het varkenshaasje in mootjes snijden en alles op het bord schikken. Oversausen en serveren met de Wilde Rijstmix.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 personen
2 hele kippenborsten
80 gram in staafjes gesneden Gruyère
4 plakken ham
500 gram bladerdeeg
1 geklutst ei
rozemarijn in poedervorm
peper
paprika

Bereidingswijze:
Deel de kippenborsten in twee helften en maak in elk een holte. Verdeel de Gruyère in die holten en druk goed aan. Kruid het vlees en wikkel rond elke halve borst een plak ham. Rol het deeg open tot een dikte van 2 tot 3 mm en snijd er 4 rondjes uit van 19 cm diameter. Leg een halve kippenborst op elke ronde, bestrijk de kanten van het deeg met het geklutste ei en vouw er de andere helft van het deeg over. Druk de randen goed samen opdat ze voldoende zouden kleven, decoreer eventueel met het overschot van het deeg en bestrijk met het ei. Zet op een taartplaat waarop een blad perkamentpapier ligt en zet 10 min. op een koele plaats. Zet dan 30 tot 40 min. in een voorverwarmde oven (220 °C). Geef er een salade bij of gesmoorde groenten.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: Voor 4 personen
4 (kogel)biefstukken
50 gram boter
2 kleine uien in dunne ringen
1 eetlepel bloem
1 theelepel poedersuiker
1 theelepel gedroogde tijm
11/2 dl witte wijn
1-2 theelepels bouillonpoeder
Peper en zout

Bereidingswijze:
Laat de biefstuk in ± 15 minuten op kamertemperatuur komen. Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de uiringen op laag vuur in 10 minuten lichtbruin.
Bestrooi de uiringen met de bloem, de poedersuiker en de tijm en bak deze nog 1 minuut zachtjes verder. Voeg de wijn en het bouillonpoeder toe en laat de uiensaus al roerend binden. Breng op smaak met zout en peper. Verdun de saus zo nodig met wat warm water. Dep de biefstukken droog en bestrooi ze met peper. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur in 2-3 minuten per kant rondom bruin en vanbinnen rosé. Neem de biefstukken uit de pan en laat ze, verpakt in aluminiumfolie, even rusten. Leg de biefstukken op 4 borden en schep de ajuinsaus erover of serveer de saus er apart bij. Lekker met aardappelkroketjes en haricots verts met uitgebakken spekjes.
Groeten Christiaan

Benodigdheden: voor 4 personen
4 peren, geschild
100 g Philadelphia
5 dl witte wijn
Stukje citroenschil
200 g pure chocolade
50 g pistachenoten, grof gehakt

Bereidingswijze:
Verwarm de witte wijn. Voeg 2 eetlepels honing en de citroenschil toe. Doe de peren in de pan en vul aan met wijn, zodat de peren net drijven. Kook de peren in 15 min gaar. Laat de peren afkoelen. Verhit de chocolade au bain Marie. Meng de Philadelphia Natuur Light met de overige 2 eetlepels honing en maak op ieder bord een spiegel met dit mengsel. Zet hierop een gestoofde peer. Giet voor het serveren de gesmolten chocolade over de peren en garneer met de pistachenootjes.
Groeten Christiaan

Bij deze wens ik reeds iedereen een voorspoedig en gelukkig Nieuwjaar en dank iedereen voor zo veel steun en begrip.

Daarom voor jullie een vuurwerk van ons

groeten Chalet Gruyere

Klik hier aub

Een standaardregel bij het koken van groenten is: groenten die boven de grond groeien kook je in kokend water, groenten die onder de grond groeien zet je op het vuur in koud water.
Groeten Christiaan